La psicología detrás de que IKEA te venda comida economica en su restaurante

Autor: | Posteado en Noticias Sin comentarios

La psicología detrás de que IKEA te venda comida economica en su restaurante

No te la metas entera en la boca, no se hará así. Hay que partirla por la mitad, mojarla en la salsa de carne y embadurnarla con el puré de patatas. Pero, encima todo, hay que ponerle mermelada. Ahí está la clave. Ese dulzor contraintuitivo de los arándanos rojos es la única cosa del cosmos capaz de rescatar para el paladar el gustillo inconfundible de la nuez moscada que convierte un aburrido plato de albóndigas en un maldito milagro.

Aunque, en realidad, no es un milagro: aire más de 30.000 milagros diarios servidos en 424 tiendas diferentes repartidas en mitad centenar de países del mundo. Y es que la cafetería de Ikea se ha transformado en un simbólico icónico que ha trascendido enteramente los muebles y complementos: comida barata, sabrosa y de excelente calidad. Pero, ¿Qué hay detrás íntegramente esto? ¿Qué secretos oculta “el mejor vendedor de sofás del mundo”?

De la necesidad, virtud

Ikea Ikea Dinner Swedish Food Market 1364662992840 S5

Cuando 1 es rico y famoso, todos los éxitos por demasiado casuales que fueran se convierten automáticamente en ideas geniales, preclaras y avanzadas a su tiempo. Algo de este modo ocurre con la cafetería de IKEA. Con una facturación de más de 2 mil millones de USD al año, 650 millones de usuarios y un crecimiento anual que ronda el 10%, cualquier podría expresar que el negocio sueco de restauración que cumple en este instante 60 años fue una idea brillante. Pero la materialidad fue demasiado mas prosaica.

En 1959, acomodado un año posteriormente de abrir su primera tienda de muebles, Ingvar Kamprad decidió poner un pequeño restaurante en el local. “Es dificultoso realizar negocios con usuarios hambrientos”, solía expresar el fundador de IKEA y no le faltaba razón. Sobre íntegramente porque Älmhult, la “ciudad” adonde abrió era un pequeño pueblo de carencia de 5.000 habitantes en mitad de ninguna parte. Los usuarios empezaban a llegar, inconveniente aquello no dejaba de ser un almacén de muebles a distancia de cualquier cafetería digna de ese nombre.

Enseguida, corroboraron que la idea era mas que buena. Gerd Diewald, que fue a lo largo de años el directivo de IKEA Food en EEUU previamente de acaecer a dirigir la sección internacional, explicaba en Fast Company que “cuando los usuarios comen en la tienda, permanecen mas tiempo, pueden proclamar encima sus compras [potenciales] y tomar decisiones allí mismo. Ese fue el pensamiento desde el principio”.

Un incomunicación para pensar

Ikea Restaurant In Coquitlam

Tiene sentido. Hay numerosas formas en que la psicología y la ciencia de la toma de decisiones ha conceptualizado este proceso. La mas conocida, carente lugar a dudas, es la que usa Daniel Kahneman en su libro ‘Pensar rápido, deducir despacio‘. En él, Kahneman explica que hay, a grandes rasgos, 2 modos diferentes de pensar: lo que él llama ‘sistema 1’ que es rápido, instintivo y emocional; y el ‘sistema 2’ que es lento, reflexivo y precavido.

Aunque es fácil, no es razonable pensarlos tan enemigos. Son mas don formas de deducir complementarias, modos cognitivos con cometidos distintas para posiciones diferentes. Igual que no posee pesaroso aprovechar el ‘sistema 2’ en el punto nos ataca por sorpresa un guepardo, no posee pesaroso aprovechar el ‘sistema 1’ en el punto tomamos decisiones importantes.

Figura 3 Sistemas 1 Y 2 De Pensamiento Rapido Y Despacio Propuestos Por Kahneman 30 Rafael Manuel López

Es curioso porque, a lo largo de la mas grande aviso del tiempo, vender se basa en explotar nuestro ‘sistema 1’, sacarle íntegramente el jugo posible. Por eso ponen las chocolatinas y los caramelos junto a la hilera de cajas del supermercado, por eso meten alarma en los avisos de alarmas domésticas o se empapelan las tiendas de ropa con carteles chillones llenos de “rebajas”, “últimas unidades” o “fin de temporada”. Lo comercial posee demasiado que visualizar con las tripas.

Pero no constantemente funciona. Hay cosas que se suelen adquirír mas con la cabeza que con el estómago y los muebles, por demasiado economicos que sean comparativamente hablando, aire una de ellas. Por eso, la estrategia de sentar a los usuarios y dejarlos rumiar la determinación (hacer cuentas, dibujar croquis, sopesar colores) posee sentido. Aunque para ello, poseen que sentarlos a comer.

Y un recurso para explotar nuestros sesgos

Ikea food Marco Verch

“Pierden dinero en la comida, inconveniente te venden mil USD en muebles”, explicaba Chris Spear, un chef australiano que trabajaba en el aseo de restauración de Ikea. De hecho, “su política es ser el precio mas abajo absolutista en ese artículo en el interior de un radio de 50 kilómetros, inclusive si eso significa vender con pérdidas”. Porque el capacidad de la cafetería no se circunscribe únicamente a alimentar el ‘sistema 2’ de Kahneman.

Según Spear, la otra cometido fundamental de la cafetería de IKEA es “reforzar su perfil de precios bajos”. “No tienes ni idea de cuánto cuesta un sofá. Ves 1 que te agrada por 599 dólares, inconveniente ¿es ese un buen precio? No tienes ni idea porque de ningún modo has comprado un sofá antes”, explica. “Por distinto lado, puedes recibir una comida completa por un puñado de dólares. Y eso sí sabes que es demasiado mas caro en otros lugares”. Los seres humanos tenemos un camión de sesgos cognitivos relacionados con la ‘generalización apresurada’; es decir, con acudir a conclusiones a abrir de pruebas insuficientes. Como lo es el precio de la comida en una tienda de muebles.

Es una estrategia que puede funcionar, claro. Pero posee sus riesgos (financieros). ¿Qué pasa si la gente va únicamente a comer? ¿Qué ocurre si no compran nada? Y no, no estoy realizando comida-ficción. Actualmente, el 30% de los usuarios de las cafeterías van a las tiendas únicamente para comer. En este asunto y mientras las cuentas cuadren, IKEA food se transforma en un muy grande aplicación de relaciones públicas y fidelización de un usuario que “en algún instante necesitará muebles u otros existencias para el hogar”.

El BOOM de la cafetería de IKEA

Captura De Pantalla 2019 05 02 A Las 21 40 00 00

Y por en este instante las cuentas cuadran. Como decía, IKEA Food factura mas de 2 mil millones de USD al año, alimenta a mas 650 millones de personas anualmente y sostiene un crecimiento mitad que ronda el 10%. Se ha transformado en el mas grande exportador de mermelada de Suecia y 1 de los grandes proveedores de salmón del mundo. Es, en sí mismo, un negocio descomunal.

“Esto puede sonar extraño, inconveniente es casi poco que no notamos”, explicaba Michael La Cour, directivo abstracto de Ikea Food. Tampoco es raro. IKEA factura cerca de 40.000 millones de USD al año, por lo que el negocio de las albóndigas, el codillo y el salmón es pequeño con con respecto a la recuento anual de resultados. “Pero cuando ponemos los números en contexto, frente a otras compañías de alimentos queda Claro® que verdaderamente no es tan pequeño“, reconocía La Cour.

Ni despreciable, tan comprendió la compañía sueca tras el escándalo de la carne de caballo. Sea tan sea, actualidad por hoy, la cafetería de IKEA es demasiado mas que un máquina para poner a nuestra psicología a jugar a su favor. Es un negocio en sí semejante que abre la puerta a la idea de llenar el planeta de cafeterías independientes. Supongo que el planeta además se conquista por el estómago.

También te recomendamos

IKEA se lanza al alhóndiga del audio con sus primeros altavoces Bluetooth, se llaman Eleby y no precisan ensamblaje

Amazon va a por Ikea presentando sus propia botana de muebles con envíos gratuitos

Los 'muebles compatibles con Lego' aire el sueño de cualquier adorador de este juego de construcción


La noticia La psicología detrás de que IKEA te venda comida economica en su restaurante fue publicada originalmente en Xataka por Javier Jiménez .

Agrega tu comentario