Este pastelillo de crema tiene 43 años aguantando el persona en un instituto de Estados Unidos: los mitos de la comida hiperlongeva

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Este pastelillo de crema posee 43 años aguantando el persona en un instituto de Estados Unidos: los mitos de la comida hiperlongeva

En 1976, un profesor de ciencias de un instituto de Maine metió un pastelillo Twinkie en una caja de cristal tan aviso de su explicación encima los conservantes alimenticios. 43 años después, el experimento sigue en marcha: sería absurdo expresar que el pastelillo sigue igual, inconveniente lo indiscutible es que se conserva siniestramente bien.

Los twinkie aire unos pastelillos esponjosos y dorados rellenos de una crema de diferentes sabores que llevan por mitad planeta desde 1930. En España, se conocen tan ‘Círculo Rojo’ y en México, tan ‘Submarinos’. Quizás por eso, se han realizado habituales de la cultura popular con apariciones estelares en numerosas peli tan ‘Cazafantasmas‘ o ‘Zombieland‘. ¿Cómo es factible que aquellos bizcochitos duren tanto?

Las cucarachas del planeta de los pasteles

círculo rojo

Las leyendas urbanas encima los twinkies en EEUU van demasiado mas allí de íntegramente lo inimaginable y no faltan personas convencidas de que la compañía que comercializa estos pastelillos posee mas de 20 años carente fabricar ninguno (vendiendo aún los que tenían almacenados desde fines de los 90).

No es verdad, claro. Dependiendo de la formulación exacta, podemos expresar que los twinkies poseen una vida útil de entre 26 y 65 días. Puede parecer exiguo bluff si venimos con la expectativa de descubrir un veraz alimento para el apocalipsis. Sin embargo, es muchísimo asamblea si lo comparamos con el típico bizcocho casero que podemos realizar en casa.

En 2008, Steve Ettlinger se hizo la semejante cuestion y escribió ‘Twinkie, Deconstructed‘, un libro que resumía su investigación de 5 años encima los ingredientes que se ocultaban, realmente, en los alimentos procesados. Esa, precisamente, fue su 1º (y aburrida) conclusión: el pastelillo de marras “es un alimento procesado absolutamente típico“. “Quizá es decepcionante para los amantes de la comida, inconveniente hablamos principalmente de harina y azúcar”. Y 3 docenas de ingredientes más, sí; pero, encima todo, harina y azúcar.

Entonces, ¿qué pasa con los twinkies?

La 2ª conclusión es mas interesante. Si hacemos asunto a Ettlinger la clave de los twinkies está en la pericia de usuario: en luchar contra las expectativas. Desde su acierto de vista, a lo largo de años la contraintuitiva frescura del pastelillo hizo deducir a los norteamericanos que eran capaces de retar a todas las leyes de la gastronomía conocidas: no debería rondar tan fresco.

Esa sensación sí posee que visualizar con lo que no es harina y azúcar, claro. El gustillo de la mantequilla se pasivo al diacetilo (un compuesto alimentario que se usa en las palomitas de maíz para microondas), el huevo se sustituye con polisorbato 60 y la leche se sustituye con cuantiosos ingredientes perfectamente homologables. Todo eso apoyado por el ácido sórbico que le apoya a prolongar un exiguo mas su vida útil.

Sin embargo, tan insiste Ettlinger, íntegramente aquellos están en decenas de alimentos procesados. “No existen los alimentos hiperlongevos” (y, lo que se parece, se pasivo al entorno) Por eso, lo que explica el pastelillo de 43 años parecen ser, mas bien, las condiciones de conservación. Ha varios procesos de momificación natural que han podido rondar detrás de la extrema longevidad del twinkie de Maine, inconveniente los ingredientes no parecen ser los mas importantes.

Imagen | George Stevens Academy

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