En era de confinamiento, a los restaurantes únicamente les queda el reparto a domicilio (y en numerosos casos no está siendo suficiente)

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En era de confinamiento, a los restaurantes únicamente les queda el reparto a domicilio (y en numerosos casos no está siendo suficiente)

Desde el adulterado sábado España se halla en estado de alarma. Eso, entre otras cosas, supone que los ciudadanos no podemos salir de arquitectura a excepción para unas escasas excepciones, las cuales no contemplan ir a comer fuera. En su lugar, el gobierno ha permitido que los restaurantes sigan abiertos para realizar envíos de comida a domicilio, lo que se traduce en pedidos a través de sus propios repartidores o plataformas tan Glovo, JustEat, Uber Eats o Deliveroo. El consumo en el acreditado establecimiento queda anulado.

En escasas palabras, a la hora de comer quedan 2 opciones: o cocinar en arquitectura o pedir que te traigan la comida a la puerta. ¿Cuál es la posición para los restaurantes que se acogen al delivery? ¿Han agrandado los pedidos a lo largo de estos días o, por el contrario, el cierre de bares y restaurantes ha provocado una caída de los mismos?

Los restaurantes independientes, en desventaja

Los grandes franquicias han tomado dispares medidas. McDonald’s, Burger King, TGB, Pans & Company, Ginos o Domino’s Pizza (que es del Grupo Zena Alsea e adjunta a VIPS o Starbucks) han suspendido su actividad. Otras, tan Telepizza o KFC, sí están despachando pedidos.

Precisamente en un Telepizza del barrio de Embajadores, en Madrid, la movimiento comercial no se ha detenido, según nos explica Jesús, 1 de sus cocineros: “Para nosotros sigue íntegramente igual, los pedidos han bajado algo, encima íntegramente los fines de semana, inconveniente entre semana íntegramente se sostiene arreglado semejante en en qué grado a recarga de labor y anchura de comandas. Y tan la Comunidad de Madrid nos ha contratado para repartir comida a los niños con beca de comedor, además se nos adicción ese extra”.

Quién dijo que hará privación fútbol para tirar de telepi. “Además, al fin del aniversario cogemos todos los artículos que van a caducar en breve y se los repartimos a policías y elenco sanitario de apariencia gratuita”, concluye Jesús. El grande anchura de labor para una gran cadena es poco que se replica en un Taco Away cercano a la estación de Atocha, adonde sencillamente se nos indica que “abrimos el aseo a las 8 de la tarde, inconveniente aceptamos reservas íntegramente el día, y desde luego de comer ya estamos obteniendo pedidos que preparar para la noche”.

Este estado tranquilizador no se replica afuera de las grandes franquicias. Para los restaurantes independientes, acogerse a los envíos es mas complicado, caseta que no poseen la difusión, la aptitud publicitaria o la infraestructura que sí pueden poseer las grandes cadenas. Basta con yacer un mirada a las App de comida a domicilio para visualizar que una gran cuantía de restaurantes no franquiciados están cerrados.

Pizza

Algunos sí han abierto, tan Burger Las Vegas, una hamburguesería próxima a la madrileña Casa de Campo. “Apenas tenemos pedidos hoy, únicamente tres. Ayer fue mejor, inconveniente actualidad a estas horas deberíamos poseer muchísimos más. Nuestro principal negocio está en la gente que proviene aquí a comer, los envíos no lo están compensando. Antes íbamos justos para desembolsar los gastos, en este instante con esta crisis… es un desastre”, nos recuento su cocinera.

Las franquicias que siguen abiertas sostienen su representación de botana y el músculo publicitario, inconveniente los restaurantes independientes aire mucho mas vulnerables

Algo semejante a lo que explica otra compañera de gremio de Luijo’s Bar, en el barrio madrileño de Arganzuela. Siente cierta “reticencia” por aviso de los usuarios a pedir comida a domicilio por alarma a un factible contagio, y explica que “vivimos al día, no somos un gran restaurante, no sabemos si a este ritmo nos va a simpatizar compensando abrir cada día. No tenemos ninguna seguridad”.

No mucho a distancia de este bar está Casa Adela, cuya administrativa nos explica que han sufrido una caída del 90% de la facturación en los últimos días. “Hemos adulterado de cincuenta pedidos diarios a cinco, seis… Solo estamos laborando el dueño en la cocina, el repartidor y yo. Estamos con la cocina abierta íntegramente el aniversario para arañar todos los pedidos que podamos. Ni con esas, la posición es alarmante”. Añade además que por el abajo número de empleados no pueden acogerse a un ERTE (Expediente de Regulación Temporal de Empleo), que podría suponer un alivio temporal. “Si no tenemos ingresos, no tenemos ni para desembolsar a los empleados”.

“El negocio ha caído en torno a un 80%”

Una incertidumbre angustiosa ha envuelto, tan una nebulosa, a 1 de los sectores mas prolíficos del país (por supuesto, no es el único). Entre bares y restaurantes se mueven mas de 83.000 millones de euros al año, inconveniente empiezan a brotar los motivos para deducir que 2020 va a ser un año aciago.

“De instante es pronto, no hay datos aún, inconveniente sí intuición y estimaciones en principios a lo que se va comentando”, dice José Domingo Hidalgo, fundador de la consultora gastronómica Eating-Hoteling Company. “Los pedidos aire bajos, y hay incapacidad para sostener a todos los empleados. La gente prefiere aprovisionarse para el confinamiento, tan han realizado estos últimos días, y cocinar lo que han comprado”.

Comida A Domicilio Xataka Aunque es temprano para visualizar los datos, en las tendencias de Google® sí se aprecia una leve bajada de la gran mayoría de estas plataformas con respecto a semanas anteriores, a excepción en el asunto de Glovo (la única que aporta otros servicios aparte de la da de comida).

Este experto, que trabaja con multitud de establecimientos y cadenas de hostelería y restauración, explica que “solo hay una minoría que no se ve perjudicada al rondar protegida por convenios y acuerdos, inconveniente aire casos particulares, no del sector. Esta crisis va a ser devastadora para la hostelería”. Cifra en un 80% la caída promedio de los negocios de este sector, pese a que insiste en que aún no se puede precisar mucho y que estos datos pueden ser cambiantes con el transcurso del tiempo.

Las consecuencias tempranas de este patrón pueden traducirse en pérdidas, despidos y cierres de negocios, inconveniente según Hidalgo, hay otra factible consecuencia que únicamente será medible en el largo plazo: la pérdida de la confianza y el hábito del consumo hostelero. “Es factible que luego la gastronomía se vea de apariencia distinta. No será inmediato que vayamos a consumir de mas reciente con normalidad, va a haber un tiempo, un proceso, en el que tardaremos en devolver a nuestros hábitos de consumo”.

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La noticia En era de confinamiento, a los restaurantes únicamente les queda el reparto a domicilio (y en numerosos casos no está siendo suficiente) fue publicada originalmente en Xataka por Alesya Makarov y Javier Lacort .

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