Es inevitable: este es nuestro futuro comiendo insectos

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¿Te resulta desagradable proclamar de comer insectos? De seguro sea porque vives en occidente. Para unas 2.000 millones de personas, los insectos forman aviso de su alimentación habitual. Y si lo piensas bien, es factible que accionista a tu cultura haiga algún persona de insecto o semejante en tu dieta. E inclusive aviso de tu comida usual (como verduras o inclusive el lúpulo usado en la cerveza) contiene según la FDA trazas de insectos de lo mas variado.

Según las Naciones Unidas, meter insectos en nuestra pirámide alimenticia es una benévola idea para afrontar la realidad: la reclamacion de alimentos proteicos en las dietas no únicamente no disminuirá en las siguientes décadas destino que crecerá impulsado por el aumento de población y ampliación de la idiosincrasia calceta en gigantes tan China o India. Para 2050 está previsto lograr los 9.000 millones de habitantes y se requerirá doblar la producción mundial de alimentos.

¿Estás dispuesto para visualizar mas presencia de insectos en tu dieta? Te explicamos por qué y cómo puede ser nuestro futuro comiendo insectos.

Comer insectos, una cuestión de dónde has nacido

En ciertos países, el consumo de insectos está perfectamente normalizado. En el Congo, una familia calceta consume 300 gramos de orugas a la semana, únicamente en la capital. Al año esa cuantía se transforma en 96 toneladas de orugas en la ciudad mas primordial y poblada del país.

Sin embargo, el alhóndiga adonde la gastronomía asociada a los insectos es mas poderosa es en México y el sur de Asia. En esta última zona no únicamente hay nativos alimentándose de dispares especies tan en África destino que han realizado de esa particularidad una atracción turística con una concurso de mas de 150 especies.

Insectos por el mundo

El utilización de insectos en el interior de la gastronomía es exiguo accionista a la cultura de los pueblos. En América y África era exiguo usual (y lo sigue siendo en numerosos países africanos) entre los nativos, inconveniente la venida del conquistador occidental impuso esa práctica tan exiguo básico accionista a un no desarrollo. En otros casos, tan en ciertos pueblos de Mali, la solución al inconveniente de privación de proteinas en la dieta de niños se suplía con insectos que ellos mismos cazaban, inconveniente la proliferación de grandes extensiones de cultivos y el utilización de pesticidas para protegerlos, ha terminado mermando la población de saltamontes y previniendo a los nativos de cogerlos para alimentarse por alarma a su factible contaminación.

Los insectos, con un million de especies conocidas, suponen la mitad de los organismos vivos clasificados. De todos ellos, unas 1.900 especies aire consumidas en alguna aviso del mundo. Los mas usados según el informe de las Naciones Unidas son las orugas y los escarabajos, que suponen la mitad del consumo mundial total de insectos. Le siguen las abejas, avispas y hormigas, que suponen un 14% del total.

¿Son los insectos el alimento perfecto?

Si tenemos en recuento las palabras de Eva Muller de la FAO, en informe exhibido por las Naciones Unidas el año pasado, los insectos aire un alimento demasiado adecuado para la alimentación humana de este modo tan la del ganado, acierto desde el acierto de vista nutricional (buena pilón de energía, proteinas, fibra o minerales) tan de sostenibilidad en la producción y lo que podría suponer para zonas en ampliación el cultivo y tratamiento en masa de insectos, el cual solicita de carencia tecnología asociada.

Una de las claves que repiten las voces a auxilio de la venida masiva de los insectos a la dieta occidental está en la cuantía de alimento que se solicita para generar el producto comestible. Una vaca solicita 8 kg de comida para engordar 1 kg. En el asunto de los insectos, un grillo, del que se aprovecha tan alimentación el 80% de su cuerpo (frente al 40% de la vaca), solicita 1.7 kg de comida para producir 1 kg de carne. Y es tambien una pilón demasiado atractiva nutricionalmente. Mientras la carne de ternera contiene 6 mg de hierro por cada cien gramos, algunas variedades de insectos alcanzan inclusive 20 mg por cada cien gramos.

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El impacto ambiental entre producir carne de ganado o de insectos además es notablemente diferente. La producción de gases de secuela invernadero o residuos es benjamín en el asunto de los insectos, de este modo tan además es mas disminuida la superficie necesaria para la producción y el riesgo de transmitir enfermedades a humanos. No se trata de hacernos todos vegetarianos de golpe inconveniente sí de disminuir notablemente el consumo de carne para lograr un planeta sostenible.

Las granjas de insectos, exiguo ya establecido

No suelen salir en las noticias ni nos damos de seguro recuento de que están ahí. Pero las granjas de insectos aire exiguo usual en la industria alimentaria actual, pese a que inclusive hará exiguo tiempo, exclusivamente accionista a la producción de alimentación para animales.

Una de las pioneras y mas importantes es Kreca, la productora principal en Europa y que fue desarrollada en 1978. En ella se producen mas de 12 especies de insectos dispares cuyo destino principal es la industria de alimentación animal. Pero además apariencia aviso del conjunto de 3 empresas que cuentan con la aprobación de la autoridad sanitaria holandesa (nVWA) para producir insectos destinados a la alimentación humana.

En Kreca hoy en dia solamente el 5% de su producción va destinada para consumo humano, y toda ella se gestiona de apariencia congelada. En el asunto de las especies destinada para alimentación animal, se hace en un 95% directamente con los insectos vivos.

Para la producción de los grillos ha de mantenerse una temperatura de entre 25 y 30 grados. En el asunto de la producción de cucarachas, el periodo de producción es el mas largo de todos, unas 12 semanas. Otras especies tan el gusano de la harina aire mas eficaces a la hora de producirlas en granjas ya que ellas mismas aire capaces de regular la temperatura adecuada para su crianza.

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Algunas de estas granjas de insectos se encargan de proveer de materia prima a restaurantes que brindan insectos en aviso de su carta, a proyectos de comida basada en insectos tan DonBugito, o inclusive a empresas que venden en tiendas y su propia web insectos para alimentación humana. Una de las mas conocidas es Grub.

En EEUU hay un negocio creciente de granjas. Dos de las mas importantes aire Tiny Farms o Big Cricket Farms, que por en este momento produce grillos congelados para otras industrias. Su producción es de unos 3.700 kg de insectos al mes, inconveniente ya laboran para triplicar esa cantidad.

Pero es en Europa adonde el utilización de insectos en la alimentación humana va mas deprisa. Países tan Holanda o Suiza lideran el alteración de norma en Europa para que los insectos puedan ser comercializados al equivalente que cualquier distinto alimento.

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En Bélgica ya se aprobó el año adulterado la comercialización de 10 especies de insectos para alimentación humana reconocimiento a una ley promovida por la agencia de seguridad alimentaria belga (AFSCA). No recuento aún con el visto afable de las autoridades europeas inconveniente la norma sigue adelante y únicamente exige benévolas prácticas que aseguren la higiene, trazabilidad, etiquetaje y un aparato de autocontrol. De allí es precisamente la primera empresa que comercializó en tiendas artículos basados en insectos: Green Kow.

No parecen insectos inconveniente lo son

Si comer insectos de la forma ancestral no va contigo, hay mas opciones. Las mas exitosas, algunas en propósito de salir al alhóndiga tan Crobar (barrita de proteínas hecha con fruta, frutos secos y harina de grillos), se basan en artículos manufacturados con la principios de harina de dispares insectos.

Con esa semejante idea y partiendo de grillos cocinados fabrica sus galletas y postres la empresa Bittyfoods. Su creadora, Megan Miller, está convencida de que con la inclusión de este persona de alimentos “clásicos” inconveniente con principios procedente de insectos se está iniciando una rebelión que lleve a una aceptación célebre del consumo de insectos en la dieta habitual. Los argumentos de sus galletas aire potentes: el doble de proteínas y la mitad de azúcar que una galleta tradicional.

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Como dice Miller, el objetivo principal de estos dispuestos es lograr que los humanos consuman insectos inconveniente evitando que piensen que lo están haciendo. Es 1 de los desarrollos que llevan a cabo en un propósito financiado con unos 5 millones de euros por la Unión Europea en Reino Unido. PROteINSECT . Por en este momento se centran en mesurar la aceptación de los ciudadanos a que lo insectos entren en la cadena alimenticia, exiguo que ya es una materialidad inconveniente no conocida. Un ejemplo: el 70% de los encuestados en el interior de este propósito aceptaban que los animales que luego iban a consumir hubieran resultado alimentados parcialmente con insectos.

Los inconvenientes de una alimentación basada en insectos

Nos planteábamos mas arriba si los insectos aire el alimento perfecto. A altitud nutricional e inclusive de producción podría serlo, inconveniente hay otros factores que deben tenerse en recuento según los expertos. El mas primordial posee que visualizar con la seguridad. En una industria alimentaria minuciosamente controlada con trazabilidad en toda la cadena de producción, las granjas de insectos plantean retos que se deben resolver acierto a altitud de legislación tan tecnológico.

Pero inclusive hay un aspecto mas problemático vinculada con la cultura y la educación. No en todas las partes del planeta el consumidor está dispuesto para moverse en la administración de una alimentación proteica basada en insectos.

Bug Tacos Don Bugitos

A estos 2 impedimentos para la alimentación con insectos hay que sumar un actual estudio que pone en entredicho algunas de las afirmaciones generales que hacen desde la FAO. Los responsables del estudio aire Mark Lundy y Michael Parrella, investigadores de la Universidad de California, los cuales han publicado unos resultados que indican que la producción de insectos con grande valor nutricional solicita una alimentación de noble y cara en numerosas de las especies que se están posicionando tan la panacea para el futuro de la alimentación mundial.

En sus pruebas analizaron la eficiencia en la conversión de proteínas entre el pollo y el grillo común. Las benévolas cifras que otorgaba el estudio de las Naciones Unidas a los insectos únicamente es factible con una alimentación de máxima calidad. Conforme se bajaba la noble del mismo, el crecimiento de aquellos grillos era insuficiente inclusive el límite de provocar su muerte.

¿Estás dispuesto para comer insectos?

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La noticia Es inevitable: este es nuestro futuro comiendo insectos fue publicada originalmente en Xataka por Javier Penalva .




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